Para restaurantes, bares y cafeterías
Software de escandallos y control de costes para tu restaurante
Oventab lee las facturas de tus proveedores y recalcula el escandallo de cada plato en automático. Te avisa cuando un coste se dispara y te dice a qué proveedor te conviene comprar. Deja el Excel.
- 7 días gratis
- Sin permanencia: cancela cuando quieras
- Si cancelas durante la prueba, no pagas nada
Food cost — este mes
Food cost medio
31,2%
Margen bruto
68,8%
Platos fuera de objetivo
3
| Plato | Coste | Precio | FC% |
|---|---|---|---|
| Hamburguesa de la casa | 3,20 | 12,50 | 25,6% |
| Risotto de setas | 4,10 | 14,00 | 29,3% |
| Ensaladilla rusa | 3,90 | 11,00 | 35,5% |
| Entrecot a la brasa | 9,80 | 24,00 | 40,8% |
Hecho para restaurantes, bares y cafeterías independientes
Escandallo real por plato
Siempre actualizado con tus últimos precios de compra.
Alertas antes de perder margen
Entérate el mismo día en que un ingrediente sube de precio.
Compara antes de comprar
Ve qué proveedor te da el mejor precio por cada ingrediente.
El problema
¿Sabes cuánto te cuesta realmente cada plato hoy?
La mayoría de los restaurantes escandalla su carta una vez — en una hoja de cálculo — y nunca más. Mientras tanto, los precios de los proveedores cambian todas las semanas.
Cuando la carne sube y te enteras a fin de mes, el margen ya se ha perdido. No puedes controlar un food cost que no puedes ver.
- Los escandallos en Excel quedan viejos al día siguiente de hacerlos
- Las subidas de precios se esconden en facturas que nadie vuelve a teclear
- Te enteras del margen perdido semanas tarde
Te metiste en esto por la cocina. Deja que oventab lleve los números.
Qué hace Oventab
Un software de escandallos que trabaja con tus precios reales de compra
Escandallos
Escandallos automáticos
Carga tu carta y tus recetas una sola vez. Oventab calcula el coste por ración y el food cost de cada plato, con un semáforo que te muestra qué recetas dejan margen y cuáles no.
- Coste por ración y margen de cada plato
- Semáforo de rentabilidad de toda tu carta
- Subrecetas y mermas resueltas por el sistema
Hamburguesa de la casa
Escandallo · 1 ración
| Ingrediente | Cant. | Coste |
|---|---|---|
| Pan brioche | 1 ud | 0,60 |
| Carne picada | 180 g | 1,55 |
| Queso cheddar | 30 g | 0,45 |
| Patatas fritas | 150 g | 0,60 |
- Coste por ración
- 3,20
- Precio de venta
- 12,50
- Food cost
- 25,6%
Facturas
Las facturas de tus proveedores, conectadas
Envía a Oventab tus facturas de compra y el precio de cada ingrediente se actualiza solo — y se propaga a todos los escandallos que lo usan. Nunca más teclear precios a mano.
- Sube facturas en PDF, foto o factura electrónica
- Los precios se actualizan con lo que pagaste de verdad
- Una factura actualiza todos los escandallos afectados a la vez
Factura nueva recibida
Distribuciones Norte — n.º 1043
Actualizado en automático
8 escandallos recalculados
- Hamburguesa de la casa
- Cheeseburger
- Sándwich de pollo
- +5 más
Alertas
Control de costes y food cost en tiempo real
Cada factura nueva se compara contra tus objetivos. En el momento en que un plato supera su food cost objetivo, recibes una alerta con el ingrediente — y la factura — que lo ha causado.
- Define un food cost objetivo por plato o categoría
- Alertas al instante cuando un coste se sale de rango
- Ve exactamente qué factura ha causado la desviación
Entrecot a la brasa superó su food cost objetivo
32,0% 40,8%
Causa: carne +14% (factura n.º 1051, Distribuciones Norte)
Ver escandalloProveedores
Cómprale al proveedor correcto
Oventab compara lo que te cobran tus proveedores por el mismo ingrediente y te recomienda dónde comprar. Deja de pagar de más por el mismo producto sin saberlo.
- Comparación de precios por ingrediente entre proveedores
- Recomendaciones de compra basadas en tus propias facturas
- Ahorro mensual estimado, en números reales
Queso cheddar — precio por kg
- Distribuciones Norte 8,90
- Lácteos del Sur Recomendado 7,60
- Mayorista Central 9,20
Cómo funciona
Del Excel al control en cuatro pasos
Sin proyecto de implantación ni consultores. Puedes escandallar tu primera receta el mismo día.
-
Carga tu carta
Añade tus recetas e ingredientes una sola vez.
-
Envía tus facturas
Sube las facturas de compra en PDF, foto o factura electrónica.
-
Oventab calcula
Escandallo y food cost de cada plato, siempre al día.
-
Actúa con las alertas
Recibe avisos de desviaciones y recomendaciones de proveedores.
Precios
Precios simples, por número de establecimientos
Todos los planes incluyen todo. Elige el tuyo según cuántos locales gestionas.
1 establecimiento
Para el restaurante, bar o cafetería independiente
USD 49 /mes
Empezar prueba gratisHasta 2 establecimientos
Para tu segundo local, bajo control
USD 89 /mes
PróximamenteHasta 5 establecimientos
Para grupos en crecimiento
USD 199 /mes
PróximamenteHasta 10 establecimientos
Para grupos consolidados
USD 299 /mes
Próximamente- Recetas y escandallos ilimitados
- Lectura de facturas ilimitada
- Alertas de desviación de costes
- Comparación de precios entre proveedores
- Todas las funcionalidades en todos los planes
Prueba gratis de 7 días. Se requiere tarjeta de crédito para empezar; no se te cobra nada si cancelas antes de que termine la prueba. Sin permanencia.
¿Más de 10 establecimientos? Escríbenos
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
¿Qué es un escandallo?
El escandallo — también llamado ficha técnica o receta estándar — es el cálculo de cuánto te cuesta producir cada plato de tu carta, ingrediente por ingrediente, según tus precios de compra. Es la base para fijar precios y proteger tu margen. Un software de escandallos como Oventab mantiene ese cálculo siempre actualizado, en lugar de congelarlo en una hoja de cálculo.
¿Cómo se calcula el food cost de un plato?
El food cost es el coste de los ingredientes de un plato dividido entre su precio de venta. Si una hamburguesa te cuesta 3,20 € producirla y la vendes a 10 €, su food cost es del 32%. La mayoría de los restaurantes apunta a un 25–35%. Oventab lo calcula por plato en automático y marca todo lo que supere tu objetivo.
¿Cómo mantiene Oventab los escandallos actualizados?
A través de tus facturas de compra. Envíalas en PDF, foto o factura electrónica: Oventab las lee, actualiza el precio de cada ingrediente con lo que pagaste de verdad y recalcula todos los escandallos que usan esos ingredientes.
¿Necesito tarjeta de crédito para la prueba gratis?
Sí. La prueba dura 7 días y requiere una tarjeta para empezar, pero no se te cobra nada si cancelas antes de que termine. No hay permanencia: puedes cancelar en un clic desde tu cuenta, cuando quieras.
¿Sirve para bares, cafeterías y dark kitchens?
Sí. Oventab está hecho para cualquier negocio de hostelería que compra ingredientes y vende elaboraciones: restaurantes, bares, cafeterías, panaderías, dark kitchens y catering.
¿Puedo gestionar varios locales?
Sí. Los planes escalan por número de establecimientos (1, 2, 5 o 10), cada uno con sus propios escandallos, proveedores y objetivos de food cost. Para más de 10 locales, contáctanos.
¿Cómo cancelo?
Desde tu cuenta, en un clic, cuando quieras. No hay contratos anuales ni cargos por cancelar. Si cancelas durante la prueba, no pagas absolutamente nada.
¿Qué formatos de factura lee Oventab?
Archivos PDF, fotos de facturas en papel y formatos de factura electrónica. Si tu proveedor te envía algo poco común, escríbenos y evaluamos soportarlo.
Empieza a controlar tus escandallos hoy
Configura tu carta, envía tus facturas y ve el coste real de cada plato esta misma semana.
Empieza tu prueba gratis de 7 díasCancela durante la prueba y no pagas nada.